Statler BI Optimizer: de winst zit ‘m in kleine dingen

Slapend rijk worden bestaat niet. Zelfs niet in onze hotelbranche; ik zal de eerste zijn die dat beaamt. Maar als je wakker genoeg bent, valt er een wereld te winnen. De winst zit vaak in slimme besparingen. Op het oog kleine stappen, die je makkelijk kunt nemen. Hoe je dat doet? Kosten checken en het meerjarendoel helder voor ogen hebben.  

Laten we nog éven teruggrijpen naar de StatlerBI Optimizer. Met als strekking: waar wil je naartoe op lange termijn? Veel hoteliers werken met (half)jaarcijfers en blikken daarmee vooruit. Dat gaat je geen gedegen, financiële buffer opleveren. Een visie op de toekomst – met een horizon van drie tot vijf jaar – biedt betere garanties. Idealiter behalen hotels een overall winst van 10%. Daar kun je efficiënt naartoe werken. De eerste stap: kosten ‘aflopen’ en kijken waar je kunt besparen. Kom je nog niet tot die 10%, dan is je kamerprijs te laag. 

Om de juiste kamerprijs te bepalen, moet eerst de juiste kostprijs worden berekend. Aan de hand van deze blogreeks lopen we de hele winst- en verliesrekening door.  

We trappen af met de moneymaker van elk hotel: Rooms Division. Een afdeling waarbij alles draait om de hotelkamer en bijbehorende kosten.  

Wacht. Ik geef je eerst een rekenvoorbeeld, mocht je nog niet zijn overtuigd dat extra resultaat binnen handbereik ligt. Stel, je hebt een hotel met 40 kamers en de jaarlijkse bezetting is 60%. Dat zijn omgerekend 8760 overnachtingen. Kijk eens kritisch naar je linnenpakket – een standaard kostenpost. Lukt het om € 0,50 per kamer te besparen? Dan heb je zomaar € 4.380,- extra winst.  

Laat je geld niet ‘slapen’ en ga vandaag nog aan de slag!  

De afdeling Rooms Division is een afdeling waarop hoteliers niet alleen de meeste omzet boeken, maar ook de meeste winst. Je kunt via deze afdeling dus flinke stappen maken op weg naar een hogere winstgevendheid.  

Vuistregel voor de hotellerie: de afdeling Rooms Division behaalt een resultaat van zo’n 70%. Hoe hoger een kamerprijs en bezetting, des te makkelijker je dit percentage zult halen. En dus kun je streven naar een hoger resultaat. 

De volgende zaken vallen onder Rooms Division. In deze blog zal ik ze verder uitdiepen: 

• Omzet kamers (voor sommigen ook no show/day use) 

• Personeelskosten 

• Overige kosten 

Bij de methode die ik gebruik om te analyseren, kijk ik naar de hoeveelheid en de prijs. Alle omzet en kosten zijn opgebouwd uit een combinatie van die twee factoren. Bij Rooms Division omzet draait het om de gemiddelde kamerprijs en het bezettingspercentage. Uitgaande van een resultaat van 70%, mogen de personeelskosten en overige kosten 30% zijn. 

Omzet kamers 

Kamerprijs

• Voor de middellange termijn is het belangrijk dat de gemiddelde prijs in ieder geval meegroeit met de inflatie. Deze inflatie zorgt ervoor dat leveranciers prijzen verhogen en cao’s worden geïndexeerd. Om percentueel de winst op peil te houden, moet de gemiddelde kamerprijs meegroeien, ongeveer 2% per jaar. Mijn tip: zet de gemiddelde kamerprijs van de afgelopen tien jaar op een rij. Bereken vervolgens of je gemiddeld genomen op de goede weg zit.  

  
  

• Naast inflatiecorrectie moet de beginwaarde van de gemiddelde kamerprijs een goede winstgevendheid waarborgen. Anders loop je steeds verder achterop. Lukt het niet om je winstgevendheid op 70% te krijgen terwijl je kosten wel ‘op orde’ zijn, dan moet je dus meer gaan verhogen dan de inflatie, om toch naar die 70% toe te werken.  

Bezetting 

• Het aantal beschikbare hotelkamers geeft aan welke bezetting je kunt halen. Voor de optimale winst- en verliesrekening is dat een belangrijk gegeven. Een jaarlijkse bezetting van 60% geeft aan dat 40% van de ruimte niet wordt verhuurd. Economisch gezien is dat overcapaciteit, die je wellicht op andere manieren kunt inzetten. Bedenk dus hoe je geld verdient aan die capaciteit. Hoe ga je – op lange termijn – zorgen dat je op 80% uitkomt? Denk ook aan alternatieve omzet voor die ruimtes. Voeg hotelkamers samen, zodat je een hogere prijs kunt vragen, of creëer bijvoorbeeld extra faciliteiten.  

  
  

• Bij een hoge bezetting die de maximale capaciteit benadert, zal de prijs al opgedreven zijn. Er zijn immers minder kamers ‘over’ – en dus kun je meer vragen. Hier is het interessant om te kijken hoe dit succesvolle product qua capaciteit kan groeien. Heb je binnen het pand ruimte voor meer kamers door een efficiëntere indeling? Zijn er buiten het pand mogelijkheden voor groei?  

  
  

Personeelskosten: 15-20% van de kameromzet 

Ook personeelskosten bestaan uit twee factoren. In dit geval het aantal gewerkte uren maal het uurloon.  

Huishouding: 7,5-10% van de kameromzet 

• De schoonmaak van kamers vormt de grootste kostenpost binnen de huishouding. Het gangbare tarief voor een schoongemaakte kamer: vanaf 8-9 euro. 

  
  

• De schoonmaak heeft een een-op-eenrelatie met het aantal verkochte kamers. Afhankelijk van seizoensinvloeden heeft het hotel een grotere of kleinere flexibele schil nodig van medewerkers. Door het inhuren van een schoonmaakbedrijf, die je betaalt per schoongemaakte kamer, koop je deze flexibiliteit in. Echter, in dit tarief is ook ziekteverzuim en administratie verrekend. Voor hotels met een goed personeelsbeleid en ziekteverzuimmanagement is het voordeliger om medewerkers zelf in dienst te hebben. Waar je ook op kunt letten, is onnodige ‘wissels’ op zon- en feestdagen. Op deze dagen is het uurtarief immers hoger door toeslagen. Kun je op een andere dag schoonmaken, dan bespaar je extra kosten. 

  
  

• Voor de inzet van uren in de huishouding kun je kritisch kijken wat wel / niet dagelijks wordt schoongemaakt. Voor stayovers en checkout gasten kan een verschillende schoonmaaktijd worden ingecalculeerd. Huur je een extern schoonmaakbedrijf in, dan leidt dat ook tot andere inkoopprijzen.  

Receptie, reserveringen en conciërge: 7,5-10% van de kameromzet 

• Afhankelijk van de grootte van het hotel zullen de kosten rond receptie en reserveringen groeien. Steeds ontstaan er omslagpunten met een minimale bezetting. Interessant is om pieken bij verschillende afdelingen op te vangen. Hoe je dat doet? Een receptionist die het eerste uur bij het ontbijt meeloopt of een receptionist die helpt bij het diner. Een andere optie: verleng de receptiebalie met een bar, zodat één medewerker beide kan bedienen.  

Overige kosten: 10 – 15% van de kameromzet

Hieronder bespreek ik de grootste overige kostenposten in Rooms Division. Maar, het is ook interessant om andere (kleinere) kostenposten onder de loep te nemen. Denk aan tv-abonnementen, schoonmaakmiddelen en kantoorartikelen. 

Commissiekosten: 4-10% van de kameromzet

• Een grote kostenpost zijn de commissiekosten. Percentages die oplopen tot 20% van de kamerprijs zijn niet ongebruikelijk. Belangrijk dus om juiste mix aan gasten in huis te halen en medewerkers goed op te leiden voor directe verkoop. Als % van de totale kameromzet is 9-10% wel het maximale dat je wilt hebben. Positieve uitzonderingen gaan richting de 4-5%.  

  
  

  Zorg dat terugkerende gasten altijd direct bij jouw hotel boeken, tegen een betere prijs.  En belangrijk: zorg dat nieuwe gasten die direct contact opnemen, ook direct boeken. Natuurlijk is het altijd goed om last minute nog kamers te verkopen via bookingsites of tijdens rustige periodes. Maar,… maak beleid met een goede mix! 

Linnenkosten: 2-3% van de kameromzet 

• Deze kosten variëren tussen de twee en vier euro per verkochte kamer. Neem ook de hoeveelheid eens kritisch onder de loep. Ligt er standaard voor één of twee personen op de kamer? Hoe vaak worden het linnengoed en de handdoeken verwisseld? 

  
  

• De prijs van linnen is afhankelijk van koop of huur, los van onderhandeling met leveranciers. Was je zelf of doet een linnenbedrijf dat in opdracht? Onderzoek de beste optie voor jouw bedrijf. Eventueel kun je met linnenkwaliteit nog kosten verhogen of besparen. 

  
  

Guest supplies: 1% van de kameromzet 

• Bij guest supplies draait het om de hoeveelheid. Wat ligt er standaard op de kamer en wat geef je op aanvraag? Het assortiment is oneindig en losse items kan een gast makkelijk mee naar huis nemen. Voor shampoo zijn – naast monoverpakkingen – ook grote flessen beschikbaar.  

  
  

• De luxe van het assortiment bepaalt de prijs. Weeg de kosten af tegen de meerwaarde van de kamer. De prijs van diverse guest supplies ligt meestal tussen de één en twee euro per verkochte kamer. Budget hotels rekenen tussen de € 0,25 en € 0, 75; de luxe hotels vanaf € 3,-.  

Behoud je focus! 

In deze blog heb ik de focus gelegd op de afdeling Rooms Division. Het is slechts één onderdeel van je hotel. Maar het loont écht om kleine stappen te zetten, en elke afdeling goed door te lichten. In de volgende blogs neem ik je mee op die reis.  

Plak ondertussen een post-it of briefje op je prikbord of de koelkast. Ga niet blindstaren op succesvolle cijfers van vorig (half)jaar, maar herinner jezelf aan het doel op lange termijn. En dat is: een hogere winstmarge én een gedegen financiële buffer.  

Een simpel rekenvoorbeeld laat zien wat het oplevert. 

Van de 100% omzet is 30% beschikbaar voor kosten. Het resultaat op de afdeling Rooms Division is dus 70%. Bij een kameromzet van € 1.000.000 is dat € 700.000. Lukt het om 1% verbetering aan te brengen, dan praat je over € 10.000 extra bijdrage aan het afdelingsresultaat.  

Bij een normale 10% nettowinst van het gehele hotel (= € 100.000), bedraagt deze 1% verbetering op Rooms Division dus een forse verbetering de gehele nettowinst.  

Winst	1.000.000	1.000.000
Afdelingsresultaat Rooms Division	700.000	710.000
Nettowinst	100.000	110.000

Maak een werkplan 

Nieuwsgierig naar je eigen resultaten en kansen? Pak de cijfers erbij van de afgelopen jaren. Maak vervolgens een werkplan voor Rooms Division, waarbij alle punten worden afgelopen. De handige tool van Statler BI maakt je cijfers nog inzichtelijker. En heb je vragen, dan kun je natuurlijk met mij sparren. Succes! 

Neem contact met ons op!

info@statler.bi of +31 (0)20 700 66 30

Stefan van Heerwaarden - eigenaar Statler BI

Strategische oplossingen op basis van data. Dat betekent verder kijken dan de cijfers. Een scherpe analyse leidt tot praktische aansturing van je hotel. Het resultaat? Betere winstmarges, tevreden eigenaren, gemotiveerd personeel en blije gasten.